どうも今晩は！
本店のペ・チョンギルこと辺土名です。
先日、那覇市泊の市場に行って参りました。
目的は人生初の生ガキを食べること!!
西村先生と潮の香り漂う市場を思う存分堪能してきました！
気になる生ガキのお味はというと
海のミルクと言うだけあって、本当にクリーミーな食感で、臭みも少なく美味しく頂きました！
やはり、調理に携わる者として、
新鮮な食材を自らの目で見て触る！
命ある食材を活かすも殺すも調理者次第！
これからは更に食材と対話し、最大限に活かす努力をしなければならない。
そして何よりも食材に感謝し愛することを思い知ったペ・チョンギルであった♪
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